Grilovací sezóna 2026 je tu a s ní i věčná otázka: co dneska hodíme na rošt? Grilování dávno není jen o klobáse a kuřecím stehně — funguje na něm prakticky cokoliv od zeleniny přes ryby až po sýr. V tomto článku se podíváme na to, jaké suroviny na gril vybírat, jak je správně marinovat a jaké vybavení vám grilování usnadní.
Jaké maso a zelenina patří na gril
Kuřecí prsa a stehna jsou nejuniverzálnější volba — rychle se ugrilují a snesou skoro každou marinádu. Hovězí flank steak nebo svíčková ocení kratší dobu na grilu a odpočinutí po upečení, aby šťáva zůstala uvnitř masa. Mleté maso na burgery zase potřebuje trochu tuku, jinak vám na roštu vyschne. Ze zeleniny se na gril hodí cuketa, lilek, paprika, chřest i celé klasy kukuřice — stačí je potřít olejem a osolit. Milovníci ryb sáhnou po lososu nebo mořských plodech na špízu, vegetariáni ocení plátky halloumi, které se na grilu krásně zatáhnou a nerozpadají se.
Pokud grilujete pro víc lidí najednou, vyplatí se kombinovat rychlejší a pomalejší suroviny tak, aby byly hotové zhruba ve stejnou chvíli — třeba zeleninu a tenčí řízky dejte na gril později než silnější kus masa, který potřebuje déle. U mražených surovin počítejte s tím, že je potřebujete nechat úplně rozmrazit v lednici předem, jinak se na povrchu spálí dřív, než se propečou uvnitř.
Marinády, které dodají chuť
Základní marináda z oleje, bylinek a citronu funguje na kuřecí i rybí maso a nepřebije jejich vlastní chuť. Jogurtová marináda s česnekem a kořením maso zjemní a udrží ho šťavnaté i po delším grilování. Medovo-hořčičná marináda se hodí na vepřové i kuřecí a při grilování krásně karamelizuje. Klasická BBQ omáčka je pak spolehlivá volba na žebra i burgery. Maso nechte marinovat aspoň 30 minut, u větších kusů je ale lepší nechat ho v marinádě přes noc v lednici — čím déle, tím výraznější chuť.
Mísy na marinování na Heureka.cz
Teplota a doba grilování
Tenčí kusy jako kuřecí prsa na motýlka nebo krevety zvládnete na přímém žáru za pár minut z každé strany. Silnější steaky a kotlety se naopak lépe povedou na kombinaci přímého žáru (na začátek, kvůli propečení kůrky) a nepřímého žáru, kde dojdou pomaleji, aniž by se spálily zvenku. Zelenina obvykle zvládne přímý žár po celou dobu, jen ji hlídejte a otáčejte, aby se nepřipálila. Pokud si nejste jistí, radši maso z grilu sundejte o něco dřív — dopéct se dá vždycky, spálené maso už ne.
Přílohy ke grilování
Grilované brambory v alobalu nebo na grilovacím roštu jsou spolehlivá klasika, která se hodí ke všemu. Lehký zeleninový salát s octovým dresinkem osvěží a vyváží tučnější maso. Bageta nebo kváskový chléb opečený přímo na roštu skvěle nasákne šťávu z masa i zeleniny. A pokud chcete grilování pojmout jako celé menu, přidejte studenou omáčku na bázi jogurtu nebo zakysané smetany, která se hodí prakticky ke každému druhu masa i grilované zelenině.
Vybavení, které usnadní grilování
Teploměr na maso je nejjistější způsob, jak poznat, že je steak nebo kuřecí prsa hotové, aniž byste je museli nakrajovat a připravit se o šťávu. Kvalitní grilovací kleště a obracečka s dlouhou rukojetí ochrání ruce před žárem, silikonový nebo kožený rukavice se hodí při manipulaci s roštem nebo přikládání uhlí. Nezapomeňte ani na kartáč na čištění roštu — čistý gril se snáz udržuje a jídlo se na něm méně přepaluje.
Teploměry na maso na Heureka.cz
Grilovací kleště a náčiní na Heureka.cz
Shrnutí
Dobré grilování stojí na třech věcech: kvalitní surovině, marinádě, která jí sedí, a pár šikovných pomocníkech po ruce. Vyzkoušejte letos kromě klasického masa i něco nového — grilovanou zeleninu, ryby nebo halloumi — a s vhodným vybavením vám grilování půjde od ruky.
